6．实施FSM体系

　　6．1对实（shí）施人员的说明

　　组（zǔ）织应证（zhèng）明所有员（yuán）工均充分（fèn）培（péi）训并意识到（dào）自（zì）己对食（shí）品安（ān）全的（de）作用（yòng）和责任。

　　6．2可（kě）追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的（de）验证

　　对于所有关键控制点（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控制有安（ān）全隐患（huàn）的产（chǎn）品

　　组织应示范程序，以确保无安全（quán）隐患的（de）产品供（gòng）应给消费者或被消费（fèi）者使用。为了（le）适当地（dì）控制有安全（quán）隐患的产品，组织（zhī）应建立（lì）文件（jiàn）化的程序。

　　6．2．3紧急（jí）情况下的（de）准备和反（fǎn）应

　　组织（zhī）应评审并维持某（mǒu）一（某些）程序（xù），识别对食品（pǐn）安（ān）全有影响的（de）潜在紧急情（qíng）况和可能发生的事（shì）故（gù），以及对（duì）这些情况（kuàng）做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些（xiē）程序（xù）促进召回（huí）。

　　6．3监测

　　组织（zhī）应建立并（bìng）维持某一（yī）（某（mǒu）些）程（chéng）序，对明显影响食品安（ān）全（quán）的操作的（de）关键特性进（jìn）行常规监测。包括（kuò）追溯（sù）性能、相关操作控制（zhì）及与组织食品安全（quán）目标符合性等信息的记录。监测设备应（yīng）予以校正和维护。这一过（guò）程的记录根据组织的程序予（yǔ）以保留。

　　6．4文件和记录的控（kòng）制（zhì）

　　6．4．1通（tōng）则（zé）

　　6．4．2文件（jiàn）控制

　　FSM体系要求的文件应予以控制。记录是一种特殊类型的文件，应根（gēn）据（jù）6．6．3的要求予以控制。

　　6．4．3记录的（de）控制.所（suǒ）有的记（jì）录都（dōu）应有法律效应并应根据（jù）产品的（de）货架寿命、法定（dìng）要求和消费（fèi）者（zhě）要（yào）求保留一（yī）段特定的（de）时间。

　　6．5交流（liú）.组织（zhī）应建立交流（liú）的（de）渠（qú）道，确保交流与（yǔ）食品安（ān）全有关的信息（xī）。

7．FSM体系的保持（chí）

　　7．1通（tōng）则

　　组织应维（wéi）持文件（jiàn）化程序，保证FSM体系的连续性和及（jí）时更（gèng）新，确保食品安全（quán）。

　　7．2体系（xì）和变化的评估

　　7．2．1体（tǐ）系审核

　　组织应计划（huá）和实施审核（hé），以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑（yí）产品的评（píng）价，投诉和审核（hé）报（bào）告（gào）

　　7．2．3体系的确认

　　体系的（de）总体（tǐ）性能通常通过体系确（què）认进行评价。

　　7．3体系更（gèng）新

　　7．3．1通则

　　FSM体（tǐ）系（xì）应不断更新，确保（bǎo）体系反映组织的活动及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流（liú）

　　7．3．3外部（bù）和内部新信息和要求的评价.基于与食品安全小（xiǎo）组的交流及（jí）组织的（de）食（shí）品安全方针的（de）任何变化，FSM体系应进行更新。食品安全小组应评价这些（xiē）信息。

8．管理评审

　　组织（zhī）的高ji管理层（céng），应（yīng）定期评（píng）审食品（pǐn）安（ān）全管理体（tǐ）系，确保其具（jù）有持续的适应性、充分性和有（yǒu）效性。管理评审过程应确保收集必要的信（xìn）息，便于（yú）高层管理（lǐ）者（zhě）评估。管理评审应有记录。

　　管理评审的输入应（yīng）包括（kuò）食（shí）品安全管理审核结果（guǒ），正（zhèng）在变化的（de）情况，原先的管理（lǐ）评审（shěn）及（jí）随后采取的行动。管理评审的输出包括与方针可能的变化有关的（de）决策和行动、食品安（ān）全管理体系的目标和（hé）其他要素、以及与持续改进一致（zhì）的承诺。

　　ISO22000《食品安全管理（lǐ）体系要求》是一个自愿采用的（de）国际标准。该标（biāo）准对（duì）全球食品安全管理体系（xì）提出了一个（gè）统一标准，同时，标准的实施可以生产企业避免因不同国（guó）家的不同要求而产生的（de）很（hěn）多尴尬。我（wǒ）国（guó）食品生产企业应未雨（yǔ）绸缪，尽快熟悉（xī）和掌（zhǎng）握（wò）该标（biāo）准，按标（biāo）准建立健全食品安全管理（lǐ）体系。有关（guān）部门亦应根据该标准（zhǔn）对（duì）进口食品的生（shēng）产企业提出相应的要求。