（三）追踪体系的（de）要素（种植业部 分）
          1、地块（kuài）分（fèn）布（bù）图、地块图 。
　　清楚（chǔ）地显示出地块的大小和方位、边界、缓（huǎn）冲区及（jí）相（xiàng）邻土地的（de）状况（kuàng），显示作物、建筑、树（shù）林、溪流、排灌系统及明 显标（biāo）示等。
        　2、产地历史记录 
　　1）产地历史记录应详细列（liè）举过去的作物种植（zhí）和投（tóu）入物（wù）的使用。通常（cháng）包含地块（kuài）号、面积、有机种（zhǒng）植或常规（guī）种植，作物品 种和每年（nián）的投入物，投入物使用（yòng）的数量和日期。
　　2）新购买（mǎi）或租（zū）借土地的生产（chǎn）者应要求得到原所有者签署的记录以前种 植（zhí）过程的陈述文件（3年内）。
　　3）有机（jī）种植（zhí）者全部名称
   3、农事活动记录
　　 全部有机种植者农事活动记录（lù）是实际生（shēng）产（chǎn）发生事（shì）件的详细记（jì）录，如施肥（féi）、除（chú）草（cǎo）、防治（zhì）病虫（chóng）害、收获的日期和形式、投（tóu）入物记录、天气 条件、遇（yù）到的（de）问题和（hé）其他事项。
      4、投（tóu）入物记录
　　1）投入物记录详细记录了（le）外来投（tóu）入物（wù）的（de）购买，包括种类、来源、数（shù）量、使用量、日期和（hé）地块号（hào）的信 息。
　　2）这些信息可记录在（zài）上面所说的产地历史记录和（hé）农事活动记（jì）录中，也可记在（zài）用的（de）投入物记录表上。
　　3）记录应和地块号相关联，可以从（cóng）收（shōu）据和标签上加以鉴别。
     5、收获记录
　　1）收（shōu） 获记录应（yīng）显（xiǎn）示地块号（hào）、收获日期（qī）、数量、等级等。
　　2）收获记录可以包含在农事活动记录中，也（yě）可单独记录。
    6、贮（zhù）藏（cáng）记录
　　1）贮 藏记录包括（kuò）贮藏场地、方法、数量及地块号。
　　2）批次号（hào）可以在贮藏（cáng）时产生。
　　3）贮藏记录应（yīng）反映（yìng）贮藏 场地清洁卫生条（tiáo）件。
            
　　7、销售（shòu） 记录（lù）
　　1）销售（shòu）记录（lù）包括发票（piào）、收据（jù）、定单等（děng）等。显示销售日期（qī）、等级、批次、数量和购（gòu）买者。
　　2）销售（shòu） 记录应（yīng）指示那些产品是经过有机认证（zhèng）的，证书号、销售者的（de）地址。
     　8、批次号（hào）
　　1）批次 号是（shì）与生产地（dì）联系（xì）起来的代码。
　　2）批（pī）次号在（zài）有机食品的鉴别中，起着重要作用。
　　3）批次（cì）号的（de）确定（dìng）没（méi） 有特定的标准，但一经确定就应连续（xù）使用（yòng）。
　　4）批次号应指明地（dì）块号收获日（rì）期等要素（sù）。
      9、经认证的投入物
　 　所有（yǒu）在产地中使用的投入物须经认证中（zhōng）心（xīn）认可或得到相关（guān）认证机构的认证。
       （四）追（zhuī）踪体系的（de）要素（加工部分 ）

1、有机原料的收（shōu）购、运输和储存
　　2、加（jiā）工过程。
　　1）是否和（hé）其（qí）他原料混合。
　　2）须熟悉从原料到产品的整个加工过程。工艺（yì）流程包括（kuò）原（yuán）料来（lái）源及处理加（jiā）工方法和包装。
　　3）加工者（zhě）和 申请者（zhě）要递交工艺流程（chéng）图，检查员（yuán）就通（tōng）过流程图核（hé）实产品（pǐn）的相关信（xìn）息（xī），以（yǐ）及批（pī）次号。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的（de）销售。
　　5、批次号
         1）批次（cì）号在有机产品加工中起着（zhe） 重要（yào）的作用，加工者把（bǎ）批次号作为质量控制（QC）的目的。一（yī）旦（dàn）发生了质量（liàng）问题，制造者就能把发（fā）生问题的产品分离（lí）出来，以便管理 。
          2）批次号一般由生产的日 期等要素组成（chéng）。加（jiā）工者的批次号编（biān）号可以采用不同的方式（shì），但应建（jiàn）立统一的（de）的批次号编号规则。
         3）批次重新组合（hé），就应分（fèn）配新的 批次（cì）号（hào），并和前（qián）一次的批次号一起（qǐ）记（jì）入记录文件中，以便保证跟踪（zōng）的完整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产品从一处转运到另一处的文件，包括了（le）装（zhuāng）载日期、原地点（diǎn）、目的地（接（jiē）受者（zhě）的（de）名字（zì）/地址）、产品描述、数量、批次号、运 输工（gōng）具和装（zhuāng）卸者（zhě）姓名。并在B/L上注明产品是经过“有机认证”的。
     （五）有害物质（zhì）控（kòng）制和卫生
    1、加工常规产品的加工者在（zài）进行 有害物质控制和（hé）卫生管理时，应以文件的形式记录应（yīng）采取的附加措施，以保证有（yǒu）机产（chǎn）品在存储和加工（gōng）时不会受（shòu）到污染。
      2、在（zài）检查生产记录时，应（yīng）同时（shí）检 查与同一生产（chǎn）进程式相关的有害物控制/卫生管理文件。以确认跟踪（zōng）记录与有机成品的一致性。