景德（dé）镇如何在企业的建立和（hé）实施HACCP管理（4）

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景德镇如何（hé）在企业（yè）的（de）建立和（hé）实施HACCP管理（lǐ）（4）

所属分类（lèi）：景德（dé）镇HACCP
点击（jī）次（cì）数：
发布（bù）日期（qī）：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的（de）实施能否达（dá）到预期的目（mù）的和效果，企业应当建立（lì）对HACCP计划进行验（yàn）证的程序，这些验证活动，除了上（shàng）述所（suǒ）提到（dào）各关键点的验证外，还包括以下两种活（huó）动（dòng）：

4.1.确（què）认（rèn）。HACCP计划正式（shì）实施前，要确认HACCP计划的（de）有效性。尤其是生产（chǎn）的原料或工艺发生了变化;验证（zhèng）数据出（chū）现相反的结果;关键限（xiàn）的偏差反复出现;在危（wēi）害控（kòng）制方面有了新的（de）手段和信息;在生（shēng）产（chǎn）中观察到了新的情（qíng）况（kuàng）;销售（shòu）方式和用户出现变化等等情况。

4.2.审核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行（háng）定期的内（nèi）部审核；内部（bù）审核的（de）主要（yào）内容（róng）是：检查产品说明和生产流程图的准确性；检查（chá）关键控（kòng）制（zhì）点是否按（àn）HACCP计划的要求受到控制；生产过程是（shì）否（fǒu）是在规定（dìng）的关键（jiàn）限内进行操（cāo）作；监控记录准确（què）否，是否是（shì）按照规（guī）走的要求进行记录的（de）；监控活动是否是在HACCP计划规定的位置进行；监控活动是否按HACCP计划（huá）规定（dìng）的（de）频率（lǜ）进行；当（dāng）关键限出现偏离时有无纠偏（piān）；监（jiān）控仪器装（zhuāng）置是否按HACCP计划规（guī）定的（de）频率进行（háng）校准。

4.2.2.定期对成品（pǐn）进行检（jiǎn）验分析。

4.2.3.审核应由具有相应资格的人员负责进（jìn）行，并且要（yào）形（xíng）成相应（yīng）的记录。