（三）追踪体系的（de）要素（种植（zhí）业部（bù） 分）
          1、地（dì）块分布图、地块（kuài）图 。
　　清（qīng）楚地显示（shì）出地块的大小（xiǎo）和方位（wèi）、边界、缓冲区及相邻土地（dì）的状况，显示作物、建筑、树林（lín）、溪流、排灌系统及明 显（xiǎn）标示等。
        　2、产（chǎn）地历史记录（lù） 
　　1）产地历（lì）史记（jì）录应详细列举过去的作物（wù）种植和投入物的（de）使用。通常包含地块号、面积、有机种植或常（cháng）规（guī）种植，作物品 种（zhǒng）和每年的投入物，投入物（wù）使用的数量和日期。
　　2）新购买或租借土地（dì）的生产（chǎn）者应要求得（dé）到原所有者签署的记录以前种 植（zhí）过程的陈述文件（3年内（nèi））。
　　3）有机种植者全部名称
   3、农事（shì）活（huó）动记录
　　 全部有机种植者农事活（huó）动记录是实（shí）际生产发生事（shì）件的详细记录，如（rú）施（shī）肥（féi）、除（chú）草、防治病虫（chóng）害、收获的日期（qī）和形（xíng）式、投入物（wù）记录、天气 条件、遇到的问题和其他事（shì）项。
      4、投入物记（jì）录
　　1）投入物记录详细记录了外来（lái）投入（rù）物的购买，包括种类、来源、数量（liàng）、使用（yòng）量、日（rì）期和地（dì）块号的信（xìn） 息。
　　2）这些信息可记录在上面所说的（de）产地历（lì）史记录和农事（shì）活（huó）动记录中，也可记（jì）在用的投入物记（jì）录表（biǎo）上。
　　3）记录应和地块（kuài）号相关联，可以（yǐ）从收据和标签上加以鉴别。
     5、收获记（jì）录（lù）
　　1）收 获记录应显示地块号、收获日期、数量、等（děng）级等。
　　2）收获（huò）记录可（kě）以包含在（zài）农事活动记录中，也可单（dān）独记录。
    6、贮藏（cáng）记录
　　1）贮 藏记录包括贮藏场地、方法、数量及地块号（hào）。
　　2）批次号可以（yǐ）在贮藏时产生。
　　3）贮藏记录应反映（yìng）贮藏 场地清洁卫生条件。
            
　　7、销售 记（jì）录
　　1）销售记录（lù）包括发票（piào）、收据、定单等等。显示销售日（rì）期、等级（jí）、批次、数量和（hé）购买者（zhě）。
　　2）销售（shòu） 记录（lù）应指（zhǐ）示那些产品（pǐn）是经过有机认证的（de），证书（shū）号、销售者的地址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是与生产地（dì）联（lián）系起来（lái）的代码（mǎ）。
　　2）批次号在有机食品的鉴别中，起着重（chóng）要作用。
　　3）批次号的确定没（méi） 有特（tè）定（dìng）的标准，但一（yī）经确定（dìng）就应连续使用。
　　4）批（pī）次（cì）号应指明（míng）地块号收获日期等要素。
      9、经（jīng）认证的投入物（wù）
　 　所（suǒ）有在产（chǎn）地中使（shǐ）用的投入物须经（jīng）认证中（zhōng）心认（rèn）可或得（dé）到（dào）相关认证（zhèng）机（jī）构的（de）认证。
       （四）追踪体（tǐ）系（xì）的要素（加工部分（fèn） ）

1、有机原料的收购、运输和（hé）储存
　　2、加工过（guò）程。
　　1）是否（fǒu）和其他原（yuán）料混合。
　　2）须熟悉（xī）从原料（liào）到产品的整（zhěng）个加工过程。工艺流（liú）程包（bāo）括原料来源（yuán）及处理加工方（fāng）法和包（bāo）装。
　　3）加工者和 申请者要递交（jiāo）工艺（yì）流程图，检查（chá）员就通（tōng）过流程图（tú）核实产品的相关信息，以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产（chǎn）品的销售。
　　5、批（pī）次号
         1）批（pī）次号在有机产品加工中起着 重要的作用，加工者把批次号作为质量控制（QC）的目的。一旦（dàn）发生（shēng）了质量问题（tí），制造者（zhě）就能把（bǎ）发生问（wèn）题的产品分离出来，以便管理 。
          2）批次号一般由生产的日（rì） 期等要素组成。加工者的批次号（hào）编（biān）号可以采用不同的方式，但应建立统一的的批次号编（biān）号规则。
         3）批次重（chóng）新组合，就应分配新的 批次号，并和前一次的批（pī）次（cì）号一起（qǐ）记入记录文件中，以便保证（zhèng）跟踪的完整性（xìng）。
      6、装箱单（B/L）
　　 装（zhuāng）箱（xiāng）单是产品从（cóng）一（yī）处转运到（dào）另一（yī）处的（de）文（wén）件，包括了（le）装载日期、原地点、目的地（接受者的名字/地（dì）址）、产品描述、数量、批次号、运 输工（gōng）具和装卸者（zhě）姓名。并（bìng）在B/L上注明产品是经过“有机认证”的（de）。
     （五）有害物质控制和卫生
    1、加工常规产品的（de）加工者在进（jìn）行 有害物质控制和卫（wèi）生管（guǎn）理时，应以（yǐ）文件（jiàn）的形式记录（lù）应采（cǎi）取的附加措施，以（yǐ）保（bǎo）证有机产品在存储（chǔ）和加工时不会受到污染。
      2、在检查（chá）生产记录时，应同时检 查与同一生产进程式相关的有害物（wù）控制/卫（wèi）生管理文件。以确（què）认跟（gēn）踪记录与有机成品的一致性。