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2.制定HACCP计（jì）划要做的（de）七项工作：
2.1.进行危害分析，确定有关危害，并确定用于（yú）控制有关（guān）危害的相应措施；
2.2.确定关键控（kòng）制点（CCP）；
2.3.确定各关（guān）键控制点的关键（jiàn）限；
2.4.制订（dìng）监控程（chéng）序；
2.5.明确纠（jiū）偏措施；
2.6.建立记录（lù）制度；
2.7.制定（dìng）验证程序；
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